《食灵契约》 第十章 决心整改 在线阅读
饭吃到一半的时候，白爸爸突然清了清嗓子，大家纷纷放下手中的碗筷，都料到白爸爸肯定是会在这时候说一下家里饭馆的事情，原本欢乐的餐桌氛围顿时变得严肃了许多。
白爸爸坐直了身子，正色说道：“家里的情况，你们也都清楚。我住院许久也想了很多办法来保住饭馆。我的建议是提高菜品的价格来增加利润，你们有什么看法吗？”
“提高菜品的价格不是最好的方法，咱家都是老客户，提价格虽然是可以理解的，但是也不是万全之策啊。”白妈妈皱眉，白家饭馆之所以生意能红红火火都是老客户带新客户的原因，人家选你的餐馆不仅是因为做菜好吃，还有很多是因为经济实惠，饭馆招待的都是普通收入的人群，哪里是抬价这么简单。
“师父，我觉得师母说得对，饭馆的口碑还是挺重要的。您不妨听一下白苏的建议？”韩冬青觉得白苏的想法很好，特意把话转给白苏来说。
白苏看看韩冬青，韩冬青向白苏微微点头，白苏分析道：“爸妈，我觉得我们现在的阶段是要考虑怎么样可以增加饭馆的客容量。因为高峰时候外面排队的食客还是蛮多的，但是实际进来用餐的食客却不及外面的一半。”
白爸爸点点头，为了保证菜肴的新鲜，饭馆的菜总是选择现做，而不像别家会大锅煮好放在一边加快出售的速度。现做好吃，坐在饭馆的食客可以接受等待的时间，但是在外面等位的食客却不一定能接受等待的时间，离开去别家吃的也不在少数。
白苏接着分析：“咱们家的饭馆，说实话面积还是很大的。特别是收银台的部分，我觉得如果我们把收银台的位置拆了，还能多放几张桌子。桌子靠墙也能多加一些。”
“饭馆没了收银台大家怎么买单？”白妈妈皱起眉，能加桌固然重要，但是收银台没有好像也不太现实。
白苏为妈妈解释道：“妈妈，其实现在很多人都不会去收银台买单，取而代之的是坐在桌位上喊我们过去买单，所以我觉得收银台实际存在的意义不是很大。咱家上菜口，可以做一下处理，加一个中间的隔板，一边收银一边出菜我觉得也不是问题。”
白爸爸沉思了一下：“出菜口确实是蛮大的，中间要是隔开的话，位置会变小啊。”
“这不是问题，我量过了，咱们可以把口做大一些。”韩冬青从口袋里掏出空闲时间和白苏一起测量绘制的平面图，虽然图很简单，但是一目了然。
“前厅和后厨之间的这面墙，我想能不能拆了，我们可以重新规划一下，划分一些后厨的空间让给前厅。”白苏小心翼翼的问，因为她并不能确定这面墙是不是承重墙，如果是的话，一切又要从长计议。
白爸爸看着图肯定的回答：“那面墙是可以拆的，当初是我们自己砌上去的。你们的意思是，我们把墙往里面移，然后加大前厅的面积，增加桌子提高客容量？”
“对。我算了一下，我们可以增加一些靠墙面的单人座位。”白苏掏出手机，把之前储存在购物软件上面的单人桌给爸爸妈妈看，“我发现来来往往的人，一个人的比较多，而咱家都是那种几人的餐桌，有时候一个人坐的话很浪费面积。”
“是的，如果我们增加这种桌子，那大桌子就可以给用餐较多的客人留着了。”韩冬青说。
白爸爸点点头：“咱家餐厅之前一直是做家常菜的，但是周围高楼大厦一幢幢拔地而起，倒是多了很多工作的白领，我一直也在想什么时候可以推出单人餐，这样方便他们，也可以增加咱们的营业额。”
“还有对于菜单的话，我觉得我们每天可以选几道实惠的菜写在墙上，这样新的食客进来可以一目了然。”白苏近些天通过观察发现，一般的食客进来店铺经常会不知道吃些什么，一个个推荐的话很耽误时间，而且推荐来推荐去无非就那几道招牌，如果可以选一个单独的位置写下来，食客看的清清楚楚，也节省了不少点菜的时间。
白妈妈点点头：“但是我们每天都写那几样就显得我们菜色很少了。”
“那你们就看心情嘛！每天的食材新鲜度都不一样，做了这么多年的厨师还不会自己挑挑拣拣找出今天性价比最高的菜吗？”小青椒无视白苏的家庭会议，自顾自的吃着，吃的同时还不忘吐槽白妈妈。
“我们可以根据每天食材的新鲜程度来推荐招牌。”白苏听见小青椒的吐槽很赞同，直接复述了小青椒的话。
“喂！你这个女人！竟然就这样不加思考的抄袭我的话！”小青椒一脚踢在白苏的手上，却被白苏反手按了按脑袋，嘟着嘴继续坐在边上吃。
“这倒是个不错的想法，有时候食材不新鲜，一些招牌我是不愿意拿出去卖的，根据食材推荐招牌很好，很好啊。”白爸爸对白苏的这点建议拍手称好。
白苏翻开手机日历，递给爸爸：“爸爸，整改的话我觉得要赶快了，因为距离江北集团给咱们的时间不多了。”
“嗯，这几天我先去联系一下工程队，你们帮我去店里跟食客们张贴一下广告说明情况，咱们重新开业的时候顺便弄个大酬宾？”白爸爸看着日历盘算着时间。
“好！”大家一致同意。
晚饭的氛围因心口大石的落下而重新恢复了欢快，白苏一家人和韩冬青都信心满满觉得这次一定可以解决问题。
